芽菜和小麥草是喚醒身體自癒能力的良好元素，相信身體是最佳的醫生。《芽菜與小麥草食療大全》由歐陽英老師和芽菜媽媽李美萱合著，深植30年經驗，提供芽菜的栽培、收成、精力湯教學和食譜等完整指南。

身體的體質與食物緊密相關，正確飲食能促進血液清潔、良好細胞生成，使身體維持健康。動物性食物可能引入有害激素和抗生素，成為血液污染的主因。

吃錯食物導致體內廢物增加，形成腸內毒素，進而污染血液。酸性體質易生病，正確飲食以榖類、蔬菜、水果為主可改善體質。喝「精力湯」是快速改善酸性體質的方法，其主成分為各種芽菜。

芽菜是營養豐富的理想食物，發芽過程轉化蛋白質、脂肪為胺基酸、脂肪酸，並富含酵素、植物蛋白、礦物質和維生素。芽菜的營養高於一般蔬菜，尤其在發芽後，綜合性維生素B和C的含量增加六倍，維他命E增加三倍。

芽菜中的酵素是維持健康、避免早衰的關鍵營養素，生吃最能保留其活性。相較於有機蔬菜和水果，芽菜是最放心的生食選擇，因自家栽種無轉基因風險，可補充豐富營養、促進新陳代謝，提升免疫力。

文章出處：天下雜誌

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